אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את כל מוצרי הקלתית עד ליצירת בצק רך ונעים ניתן לערבב ידנית עם חמאה רכה או במיקסר.
2. מניחים את הבצק במקפיא כרבע שעה
3. לאחר כרבע שעה מרדדים את הבצק ופורסים אותו על תבנית פאי מספר 24
4. אופים את הבצק כעשר דקות אפייה עיוורת ללא מילוי קיש בתנור שחומם מראש ל180 מעלות בתכנית חימום טורבו חום עליון ותחתון
5. לאחר כעשר דקות מוציאים את הקלתית מהתנור
6. בנתיים מכינים את המילוי
7.  במחבת מטגנים בצל ותרד ומתבלים במלח פלפל ומוסקט
8. לאחר הזהבת הבצל וריכוך קוביות הבטטה מניחים בקערה את הירק לקרור
9. בקערה נוספת מכינים את רוטב הקיש, מערבבים את שלושת הביצים עם השמנת והקמח
10. מתבלים במלח פלפל ומוסקט.
11. ! הרכבת הקיש
12. מניחים את הירק על הקלתית האפויה למחצה
13. מפזרים בנדיבות גבינה בולגרית
14. מעל יוצקים את רוטב הקיש
15. ניתן לקשט מעל בשקדים
16. מכניסים לתנור כחצי שעה עד להזהבת הקיש
17. בתאבון